川菜水煮肉片的做法
川菜水煮肉片是四川省传统的美食之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面介绍最正宗的水煮肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉片：300克
2. 姜蒜末：适量
3. 豆芽：适量
4. 青蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 鸡蛋清：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
制作步骤
1. 将猪肉片用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉片焯水捞出备用。
3. 锅中加少量食用油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的清水，放入焯水好的猪肉片、豆芽烧开，撇去浮沫。
5. 加入盐、鸡精调味，放入青蒜煮沸即可。
小贴士
1. 猪肉片要切薄，这样煮的时候才容易入味。
2. 煮的时候要撇去浮沫，这样可以让口感更加清爽。
3. 加入适量的豆芽可以增加口感的清爽感，不要放太多，否则影响口感。
4. 煮的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感的麻辣感。