带鱼干炸的做法
带鱼是一种营养丰富的鱼类，其中的蛋白质、钙、磷等营养成分都很丰富。带鱼干炸是一种比较常见的做法，下面介绍一下具体的做法。
材料准备
1. 带鱼一条（约500g）
2. 盐、味精、料酒、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮适量
3. 干淀粉适量
4. 油适量
步骤说明
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在带鱼两侧各切几刀，以便入味。
3. 准备调料：将姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒搅拌均匀。
4. 将调料均匀地涂抹在带鱼两侧，放入冰箱腌制30分钟。
5. 将腌制好的带鱼均匀地裹上干淀粉，使其表面均匀粘上淀粉。
6. 热锅凉油，将带鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 将带鱼切块，装盘即可。
小贴士
1. 在腌制带鱼时，可以将其放入保鲜袋中，这样可以更好地入味。
2. 炸带鱼时要注意火候，火过大容易炸焦，火过小则容易糊。
3. 炸好的带鱼可以沾点醋或者辣椒油来提味。
以上就是带鱼干炸的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。带鱼干炸不仅味道鲜美，而且口感酥脆，是一道不错的家常菜。