川味带鱼的做法大全
带鱼是川菜中常用的食材之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍几种川味带鱼的做法，让你在家也能尝到正宗川菜的味道。
1. 家常红烧带鱼
材料：
- 带鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒、白糖适量
- 盐、生粉适量
- 清水适量
做法：
- 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉搅拌均匀，做成调料汁备用。
- 热锅凉油，将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入调料汁翻炒均匀，加入适量清水，煮开后放入煎好的带鱼，煮至汁浓鱼熟即可。
2. 麻辣烤带鱼
材料：
- 带鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 花椒、干辣椒适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量
- 清水适量
做法：
- 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
- 将葱姜蒜切成末，花椒、干辣椒磨成粉，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水搅拌均匀，做成调料汁备用。
- 将带鱼块放入调料汁中腌制30分钟。
- 将腌好的带鱼块放入烤箱中烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。
3. 酸菜烧带鱼
材料：
- 带鱼一条
- 酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、白糖适量
- 清水适量
做法：
- 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将酸菜切成小段，葱姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白糖、清水搅拌均匀，做成调料汁备用。
- 热锅凉油，将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入调料汁翻炒均匀，加入适量清水，煮开后放入煎好的带鱼和酸菜，煮至汁浓鱼熟即可。