干挂面做蒸面条的做法窍门
干挂面是一种非常常见的面食，但是有时候我们会想要将其变成蒸面条，让口感更加松软。那么，要如何做到蒸出松散的挂面呢？下面就来介绍一些窍门。
选择好面粉
1. 选择高筋面粉
高筋面粉中的蛋白质含量相对较高，能够更好地保持面条的形态，不易变形。因此，如果你想要蒸出松散的挂面，建议选择高筋面粉来制作面条。
2. 少用水
在制作面条时，要尽量少用水，让面团更加紧实。如果面团过于松软，蒸出来的面条也会比较松散。
正确的蒸面方式
3. 蒸面时要加盖
在蒸面条的过程中，一定要记得盖上锅盖，这样可以让蒸汽充分地在锅内循环，使面条受热均匀，从而蒸出更加松散的面条。
4. 控制好蒸的时间
蒸面条的时间也非常关键，一般来说，蒸10-15分钟即可。如果时间过长，面条会变得干硬，过短则会比较粘糊。因此，要根据自己的锅具和面条的厚度来掌握好蒸的时间。
制作面条的技巧
5. 揉面时要用力
在制作面条时，要用力揉面，让面筋充分发挥作用，这样制作出来的面条才会更加有弹性，不易断裂。
6. 切面条时要均匀
在切面条时，要尽量保持切口的均匀，这样才能让面条在蒸的过程中受热均匀，蒸出来的面条也会比较松散。
其他注意事项
7. 蒸面条前要将面条晾干
在蒸面条之前，要将面条晾干，这样可以避免面条在蒸的过程中粘连在一起。
总之，想要蒸出松散的挂面，需要注意面粉的选择、制作面条的技巧、蒸面的方式等多个方面。只有将这些方面都做好，才能蒸出口感松软的挂面。