蚌埠干扣面的秘方
干扣面是蚌埠地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。下面介绍一下干扣面的做法和配料。
制作干扣面的做法
1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成面团，放置30分钟。
2. 制作面条：将面团擀成厚度为2毫米的面片，切成细条，晾干。
3. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干。
4. 制作干扣：将猪肉洗净切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油和淀粉拌匀，腌制20分钟。将腌制好的肉片放入锅中煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，加入适量的水煮开，加入煮熟的面条，翻炒均匀。
配料
1. 猪肉：猪肉是干扣面的主要配料，要选用肥瘦相间的猪肉。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，可以增加干扣面的香味。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是干扣面的调味料，可以增加干扣面的口感。
4. 辣椒粉：辣椒粉可以增加干扣面的辣味。
5. 盐、白胡椒粉、料酒、酱油和淀粉：这些是腌制猪肉的调味料，可以让猪肉更加美味。
6. 青菜：青菜可以增加干扣面的营养价值。
7. 香菜：香菜可以增加干扣面的香味。
总结
干扣面是蚌埠地区的传统美食，制作干扣面需要准备面团、制作面条、煮面和制作干扣。干扣面的配料包括猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、青菜和香菜。干扣面口感独特，营养丰富，是一道不可错过的美食。