干扣面的做法视频教学 干扣面酱汁怎样调制

干扣面的做法视频教学

干扣面是一道非常受欢迎的传统中国面食，它的特点是面条劲道爽口，配上酱汁更是美味无比。下面我们就来看看如何制作干扣面。

制作干扣面的步骤

1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成面团，醒发半小时。
2. 擀面皮：将面团擀成薄片，然后切成细条，晾干。
3. 煮面：将晾干的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干。
4. 准备酱汁：将葱姜蒜切末，加入豆瓣酱、花椒粉、酱油、糖、醋、味精、香油等调料，搅拌均匀。
5. 炒面：将煮熟的面条放入锅中，加入酱汁翻炒均匀。
6. 装盘：将炒好的干扣面装盘，撒上葱花和芝麻即可。

干扣面酱汁怎样调制

干扣面的酱汁是关键，下面我们来看看如何调制出美味的干扣面酱汁。

1. 豆瓣酱：豆瓣酱是干扣面酱汁的重要成分，它的作用是增加酱汁的香味和口感。建议选择口感细腻、味道浓郁的豆瓣酱。
2. 调味料：酱油、糖、醋、味精、香油等调味料的比例要根据个人口味来调整，一般建议酱油、糖、醋、味精的比例为2：1：1：0.5，香油适量。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是干扣面酱汁的辅料，它们的作用是增加酱汁的香味和口感。建议将葱姜蒜切成末，这样可以更好地融入酱汁中。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的干扣面和酱汁。