干锅鱼的做法和步骤
干锅鱼是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是干锅鱼的做法和步骤，让你轻松学会如何制作一道美味的干锅鱼。
材料准备
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，去鳞去鳃，洗净切块。
2. 蔬菜：洋葱、青椒、蒜苗、蘑菇等。
3. 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。
步骤
1. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，放入姜蒜末煸炒。
2. 加入豆瓣酱，煸炒出红油，放入鱼块，煸炒至两面金黄。
3. 倒入料酒，煮至酒气挥发，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入洋葱、青椒、蒜苗、蘑菇等蔬菜，煮至蔬菜熟透。
5. 最后加入香菜，煮至香菜出香味即可。
小贴士
1. 煮干锅鱼时，火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
2. 调料中的生抽和老抽可以根据个人口味适量调整。
3. 在烹饪过程中可以适量加水，以免鱼肉过于焦糊。
现在，你已经学会了制作干锅鱼的做法和步骤，赶紧试试吧！