干锅鱼的做法
干锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也非常简单。下面我们就来介绍一下干锅鱼的家常做法。
材料
1. 鲜鱼一条，约500克
2. 青蒜、姜、蒜各适量
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果各适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量
步骤
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
2. 准备一个炒锅，倒入适量的油，加入姜、蒜、青蒜，煸炒出香味。
3. 加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果等调料，煸炒出香味。
4. 加入鱼块，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 在煮鱼的时候，可以加入一些姜片和料酒来去腥。
2. 煮鱼的时候，火不要太大，否则容易糊底。
3. 加入调味料的时候，可以根据个人口味适量增减。
以上就是干锅鱼的家常做法。大家可以根据自己的口味调整配料和调料的比例，做出属于自己的美味干锅鱼。