干锅肥肠的做法大全家常菜
干锅肥肠是一道以肥肠为主要材料，加入多种调料烹制而成的川菜。它的味道香辣可口，口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下干锅肥肠的做法。
材料准备
1.猪肥肠500克，切成小段，用清水反复冲洗干净。
2.豆腐300克，切成小块。
3.蒜末适量，姜末适量。
4.小葱适量，切成小段。
5.干辣椒适量，剪成小段。
6.花椒适量，炒香后捣碎。
7.盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量。
烹饪步骤
1.将猪肥肠放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.热锅凉油，放入蒜末、姜末、小葱段、干辣椒段、花椒粉炒香。
3.放入肥肠煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精炒匀。
4.加入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐吸收肥肠的香味。
5.加入适量的水，加盖焖煮10分钟左右，让豆腐和肥肠都煮熟。
6.最后加入小葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
1.猪肥肠要反复冲洗干净，去除异味。
2.炒香蒜末、姜末、小葱段、干辣椒段、花椒粉可以提升菜品的香味。
3.加入豆腐后，轻轻翻炒，让豆腐吸收肥肠的香味。
4.加水时不要太多，以刚刚淹没肥肠、豆腐为宜。
5.最后加入小葱段，翻炒均匀即可。