正宗干锅羊肉的做法
干锅羊肉是四川传统的美食，它的特点是香辣鲜美，肉质酥烂，口感十分不错。下面我们就来介绍一下干锅羊肉的做法。
材料准备
1.羊肉：500克
2.土豆：2个
3.青椒：2个
4.红椒：2个
5.葱姜蒜：适量
6.豆瓣酱：3勺
7.郫县豆瓣酱：2勺
8.花椒：适量
9.干辣椒：适量
10.盐：适量
11.料酒：适量
12.生抽：适量
13.老抽：适量
步骤
1.将羊肉切成小块，放入清水中焯水，去掉血水和浮沫。
2.土豆切成小块，青椒和红椒切成小段，葱姜蒜切成末备用。
3.热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入锅中煸炒，然后加入适量的料酒。
5.加入羊肉煸炒，煸炒至羊肉变色。
6.加入土豆块和适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到土豆煮熟。
7.加入青椒和红椒，继续煮5分钟左右，直到青椒和红椒变软。
8.加入适量的盐、生抽和老抽，煮1分钟左右即可。
小贴士
1.羊肉焯水的时候，可以加入姜片和料酒，去腥味。
2.煮土豆的时候，可以加入少量的盐和油，煮出来的土豆更加香甜。
3.加入青椒和红椒的时候，可以根据自己的口味调整煮的时间，如果喜欢脆口可以少煮一会儿。
4.加入盐、生抽和老抽的时候，可以根据自己的口味适量调整，不要加太多。
5.煮好的干锅羊肉可以撒上适量的花椒粉和辣椒粉，更加美味。