家常干锅牛蛙的做法
干锅牛蛙是一道非常经典的湘菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常干锅牛蛙的做法。
材料准备
1. 牛蛙：500克
2. 干辣椒：50克
3. 豆瓣酱：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、花椒、香菜：适量
步骤说明
1. 牛蛙去皮洗净，切成小块，加入适量料酒腌制15分钟；
2. 干辣椒去蒂去籽，用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末，青红椒切段备用；
3. 热锅凉油，油温7成热时倒入腌制好的牛蛙块，煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入青红椒翻炒；
5. 加入适量的水，放入煎好的牛蛙块，加盐、糖、鸡精、生抽、老抽、花椒，翻炒均匀；
6. 盖上锅盖，用中火煮10分钟左右，直至牛蛙熟透，汤汁收干，撒上香菜即可。