干锅茄子的做法大全家常视频
干锅茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是茄子炒得酥脆，口感十分好，而且还有浓郁的香味。下面是一些干锅茄子的做法，供大家参考。
1. 原味干锅茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、油。
步骤：
1. 茄子洗净切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
4. 加入肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽。
6. 炒至茄子熟透，关火装盘即可。
2. 酸辣干锅茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油。
步骤：
1. 茄子洗净切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
4. 加入肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽。
6. 炒至茄子熟透，加入适量的醋。
7. 炒匀即可。
3. 麻辣干锅茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、油。
步骤：
1. 茄子洗净切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
3. 加入豆瓣酱炒香。
4. 加入肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽。
6. 炒至茄子熟透，关火装盘即可。
结语
以上是三种不同口味的干锅茄子做法，大家可以根据自己的口味选择。不过需要注意的是，茄子的腌制时间不要太长，否则容易失去口感。另外，炒制过程中需要时刻注意火候，以免炒糊了。