广东腊肉的做法大全家常菜
广东腊肉是广东地区的传统特色美食，其口感香醇、肥而不腻、咸淡适中，深受广东人民的喜爱。下面介绍几种广东腊肉的做法，供大家参考。
1. 清水腊肉
清水腊肉是广东腊肉的基本做法，也是最简单的一种做法。具体步骤如下：
- 将腊肉洗净，放入锅中加清水煮沸，撇去浮沫。
- 将葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料放入锅中，继续煮20分钟左右。
- 将腊肉捞出晾凉，切片即可。
2. 红烧腊肉
红烧腊肉是广东腊肉的另一种经典做法，口感鲜美。具体步骤如下：
- 将腊肉切成小块，焯水去血水。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入腊肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。
- 加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至肉烂入味。
- 最后加入青蒜段和炒香的花椒粉即可。
3. 糯米腊肉
糯米腊肉是广东地区的传统美食之一，口感香糯可口。具体步骤如下：
- 将腊肉切成小块，焯水去血水。
- 将糯米浸泡2小时，加入适量盐、鸡精、葱花、姜末、料酒拌匀。
- 将腊肉和糯米放入蒸锅中，大火蒸1-2小时，直至糯米熟透。
- 最后将蒸好的糯米腊肉切成小块，拌上蒜泥、辣椒油即可。
以上是几种广东腊肉的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味腊肉。