泥鳅炖茄子的做法
泥鳅炖茄子是一道传统的家常菜，营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面介绍一下具体的做法。
材料准备
- 泥鳅：500克
- 茄子：500克
- 姜、葱、蒜：适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量
- 清水：适量
- 油：适量
步骤说明
1.将泥鳅洗净，去掉内脏，切段备用。
2.将茄子洗净，去皮，切成小块备用。
3.将姜、葱、蒜切成末备用。
4.热锅凉油，放入姜葱蒜末炒香。
5.放入泥鳅段煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6.加入清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
7.放入茄子块，继续炖煮10分钟。
8.最后开大火收汁，出锅装盘即可。
小贴士
1.泥鳅在煸炒时要翻炒均匀，以免煮烂。
2.茄子可以提前放在盐水中浸泡，去掉苦味。
3.炖煮过程中要不断搅拌，以免粘锅。
4.最后收汁时要火力足，让汤汁浓稠。
5.可以根据个人口味适量调整调料的用量。
6.泥鳅炖茄子可以搭配米饭食用，也可以当做菜品搭配啤酒。