手抓排骨的做法川味
手抓排骨是一道充满川味的美食，口感香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下手抓排骨的做法。
材料准备
1.猪肋排500克
2.葱姜蒜适量
3.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
4.生抽、老抽各适量
5.盐、糖、味精各适量
6.干辣椒、花椒适量
7.料酒、鸡精适量
做法步骤
1.将猪肋排洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
3.加入猪肋排块煸炒至上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精、鸡精等调味料，煸炒均匀。
4.加入适量的水，放入干辣椒、花椒，煮开后转小火炖煮至肉烂。
5.将炖好的排骨捞出，放入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士
1.炖煮时要注意火候，不要煮得太久，否则肉质会变得过于烂软。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感的香辣度。
3.也可以加入适量的土豆、豆腐等食材，增加营养价值。