手擀面的做法和面技巧加鸡蛋
手擀面是中国传统的面食之一，制作过程简单，口感香韧可口，深受广大人民群众的喜爱。下面介绍手擀面的做法和面技巧加鸡蛋。
材料准备
1. 面粉500克
2. 鸡蛋2个
3. 清水适量
4. 盐适量
制作步骤
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3. 慢慢加入清水，边加边用手揉面，揉成光滑的面团，放置20分钟。
4. 将面团分成若干个小面团，擀成薄片，然后叠起来，再擀成薄片，重复3至4次。
5. 将擀好的面片切成条状，然后用手拉长，成为手擀面。
6. 烧开水，将手擀面放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中，加入调料即可食用。
面技巧加鸡蛋
1. 加鸡蛋可以让手擀面更加香韧可口。
2. 揉面时，可以适当加入一些清水，揉成光滑的面团。
3. 擀面时，可以将面团分成若干个小面团，擀成薄片，然后叠起来，再擀成薄片，重复3至4次，可以让手擀面更加细腻。
4. 煮面时，水要开得足够大，面要不断搅拌，以免粘在一起。
5. 煮好的手擀面可以配上各种调料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，口感更佳。
6. 手擀面可以加入各种配料，如豆腐皮、鸡蛋、香菇、肉末等，口感更加丰富。
以上就是手擀面的做法和面技巧加鸡蛋，希望大家喜欢。