才鱼酸菜鱼的做法大全窍门
才鱼酸菜鱼是一道美味的中式菜肴，其特色在于鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜相结合，口感丰富。以下是才鱼酸菜鱼的做法大全窍门。
东北酸菜鱼的做法最正宗的做法
东北酸菜鱼是才鱼酸菜鱼的一种变体，其做法更加正宗，味道更加地道。以下是东北酸菜鱼的做法：
- 准备材料：才鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、红辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、香菜。
- 准备工作：将才鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；将酸菜切成小段，用水泡洗干净；将豆腐切成小块；将葱姜蒜切成末；将红辣椒切成片状；将香菜切成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒片，炒香。
- 放入才鱼块，煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉，翻炒均匀。
- 加入酸菜和豆腐块，倒入适量的水，煮开后转小火煮15分钟。
- 撒上香菜段，即可出锅。
总结
以上是才鱼酸菜鱼和东北酸菜鱼的做法大全窍门，希望能够帮助大家在家中制作出美味的酸菜鱼。不过需要注意的是，制作酸菜鱼时，一定要选择新鲜的鱼和酸菜，才能制作出口感更佳的酸菜鱼。