干拉面的做法和配方
拉面是中国传统的食品之一，已经有几千年的历史。在中国，拉面有很多种，其中干拉面是最常见的一种。干拉面的制作方法简单，但是需要一定的技巧和经验。下面是干拉面的做法和配方。
配料
1. 面粉：500克
2. 盐：5克
3. 鸡蛋：2个
4. 温水：适量
5. 面筋：适量
6. 油：适量
步骤
1. 准备工作：将面粉、盐、鸡蛋放入大碗中，搅拌均匀。逐渐加入温水，揉成面团。将面团放在案板上，揉搓20分钟，直到面团变得光滑。
2. 面团发酵：将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放置30分钟，让面团发酵。
3. 制作面条：将面团分成几份，每份揉成长条形状。将面条放在案板上，用手或面筋搓成细长的面条。将面条放在干燥的地方，晾干。
4. 煮面条：将水烧开，放入面条。煮约3-5分钟，直到面条熟透。捞出面条，放入冷水中，将面条冷却。
5. 炒面条：将油放入锅中，烧热。将面条放入锅中，炒约3-5分钟，直到面条变得金黄色。加入盐、胡椒粉、芝麻等调料，炒匀即可。
6. 装盘：将炒好的面条装入碗中，加入煮熟的鸡蛋、葱花、豆芽等配料即可。
总结
干拉面的制作方法简单，但是需要一定的技巧和经验。制作好的干拉面可以搭配各种配料，口感丰富，营养丰富。如果你想品尝正宗的干拉面，可以尝试自己制作一下。