山西担担面的做法
旦旦面是山西省的一道传统美食，以其独特的香辣口感和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。下面，我们为大家介绍山西担担面的做法。
材料准备
1. 面条：面粉、盐、水。
2. 肉馅：猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒面。
3. 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻、香菜。
制作步骤
1. 准备面团：将面粉、盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑，饧面30分钟。
2. 制作肉馅：将猪肉末和豆瓣酱混合，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒面搅拌均匀。
3. 切配菜：将黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切碎。
4. 制作面条：将饧好的面团揪成小块，揉成长条状，擀成面条。
5. 煮面：将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
6. 炒肉馅：锅中加油，放入肉馅煸炒，炒至变色，加入黄豆酱、葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒面炒匀。
7. 装盘：将煮好的面条装入碗中，加入炒好的肉馅和配菜，撒上芝麻和香菜即可。
小贴士
1. 面团揉至光滑，饧面时间充足，可以使面条更加筋道有嚼劲。
2. 肉馅要煸炒至变色，炒出香味，才能提高菜品的口感。
3. 配菜可根据个人口味进行搭配，增加菜品的口感和营养价值。
以上就是山西担担面的做法，大家可以尝试制作一下，感受一下这道美食的独特魅力。