松鼠鱼的做法
松鼠桂鱼是一道经典的家常菜，其口感酥脆，外焦里嫩，鱼肉鲜美，深受人们的喜爱。下面介绍一下松鼠桂鱼的家常做法。
材料准备
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 盐、料酒、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花生米、白糖、生抽、醋、淀粉、清水适量
步骤
1. 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的桂鱼块沥干水分，裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 另起锅，放入少量油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入花生米翻炒。
4. 加入适量的清水、白糖、生抽、醋，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，煮至汁浓鱼香味浓郁。
5. 将炸好的桂鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块都裹上酱汁。
6. 装盘后，撒上少许葱花即可。
小贴士
1. 炸桂鱼块时，油温要控制好，太热容易炸糊，太冷则不酥脆。
2. 煮酱汁时，可以根据个人口味适量调整酱汁的甜咸程度。
3. 酱汁勾芡时，淀粉水的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则不易裹上酱汁。
以上就是松鼠桂鱼的家常做法，希望大家喜欢。