松软蛋糕的做法
蛋糕是人们最喜欢的甜点之一，而松软的蛋糕更是备受欢迎。今天，我们来分享一种简单易学的松软蛋糕的自家做法。
材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉50克
4. 玉米淀粉20克
5. 牛奶30克
6. 热水30克
7. 现磨柠檬皮屑适量
步骤
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 将蛋白打至硬性发泡，分次加入细砂糖，继续打至湿性发泡，即打出有光泽、挺立的蛋白霜。
3. 将蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再加入热水和柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 将蛋黄糊分次加入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀，直到没有明显的蛋白霜颗粒。
5. 将面糊倒入蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，让面糊均匀分布，去除面糊中的气泡。
6. 将蛋糕模放入预热至170℃的烤箱中，烤制25-30分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色。
小贴士
1. 打蛋白时，要保证容器和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡效果。
2. 打蛋白时，可以加入少许白醋或柠檬汁，可以提高蛋白的稳定性。
3. 加入热水可以使蛋糕更加松软。
4. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性和蛋糕模具大小而定，可以根据实际情况进行调整。
现在，您可以尝试自己动手做一款松软美味的蛋糕啦！