榴莲千层蛋糕的做法及配料
榴莲千层蛋糕是一道经典的甜点，口感香甜，层次分明，深受广大甜品爱好者的喜爱。下面是榴莲千层蛋糕的制作过程及所需配料。
配料
- 蛋糕层：低筋面粉200克，鸡蛋4个，细砂糖60克，牛奶50毫升，植物油50毫升。
- 榴莲馅：榴莲肉500克，细砂糖100克，奶油200克，淡奶油200克，鱼胶粉20克，水50毫升。
- 奶油：淡奶油400克，细砂糖50克。
制作过程
- 蛋糕层制作
- 榴莲馅制作
- 奶油制作
- 组装
1. 将蛋黄和细砂糖混合，搅拌至颜色变浅。
2. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用。
4. 将蛋白打至硬性发泡，分三次加入细砂糖，继续打至湿性发泡。
5. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 将面糊倒入烤盘中，用刮板抹平，放入预热好的烤箱中，以170度烤20分钟。
1. 榴莲肉去皮去籽，切成小块，加入细砂糖搅拌均匀，静置20分钟。
2. 将鱼胶粉加入水中，搅拌均匀，备用。
3. 将榴莲肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的榴莲泥。
4. 将奶油加热至融化，加入榴莲泥中，搅拌均匀。
5. 加入鱼胶水，搅拌均匀，备用。
1. 将淡奶油和细砂糖放入搅拌机中，打至硬性发泡，备用。
1. 将蛋糕层切成三层。
2. 在第一层蛋糕上抹上一层榴莲馅，再抹上一层奶油，以此类推。
3. 最后，在蛋糕的表面抹上一层奶油，装饰即可。
榴莲千层蛋糕用什么奶油
榴莲千层蛋糕中使用的奶油是淡奶油，因为淡奶油的脂肪含量较低，口感清爽，不会影响榴莲馅的味道。同时，淡奶油也更容易打发，可以更好地搭配榴莲馅和蛋糕层。