正宗家常炸茄盒的做法
炸茄盒是一道美味的家常菜，口感酥脆，内馅鲜美，是许多人喜爱的美食。下面介绍一下正宗家常炸茄盒的做法。
材料
- 茄子3个
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
步骤
1. 茄子去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
3. 将茄子块用刀切开，不要切断，形成口袋。
4. 将腌制好的猪肉末填入茄子口袋中，用淀粉抹匀。
5. 将面包糠放入碗中，将填好馅的茄子块沾上面包糠。
6. 热锅凉油，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 炸好的茄子块可以沾上蒜泥、酱油、醋等调料食用。
小窍门
1. 炸茄盒的关键是炸的时间和温度，要掌握好火候，不要炸过头或者炸不熟。
2. 茄子口袋切的不要太深，否则容易破裂。
3. 馅料可以根据个人口味调整，也可以用其他肉类代替猪肉。