正宗回锅肉做法
回锅肉是一道四川传统名菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而著称。下面就为大家介绍一下正宗回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 青蒜、姜、蒜各适量
3. 干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、醋、盐适量
步骤介绍
1. 将五花肉洗净切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，加入肉片翻炒至变色。
4. 加入适量料酒，加入青蒜段继续翻炒。
5. 加入盐、醋调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 焯水可以使肉片更加鲜嫩。
2. 煸炒辣椒和花椒可以提升回锅肉的香气。
3. 翻炒肉片时要快速翻炒，以免肉片过熟。
4. 加入青蒜可以提升回锅肉的口感。
5. 调味时可以根据个人口味进行调整。