正宗四川麻辣水煮鱼的做法 正宗沸腾鱼片的做法

正宗四川麻辣水煮鱼的做法

四川麻辣水煮鱼是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。以下是正宗四川麻辣水煮鱼的做法。

材料

1. 草鱼一条（约800克）
2. 豆芽250克
3. 葱姜蒜适量
4. 花椒、干辣椒适量
5. 盐、生抽、料酒、鸡精适量
6. 油适量

步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片，用盐、生抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，焯水备用。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剁碎备用。
4. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入豆芽翻炒，加盐、鸡精调味。
6. 将腌制好的鱼片码在豆芽上，加入适量的水，盖上锅盖煮开。
7. 煮至鱼片变色，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

正宗沸腾鱼片的做法

沸腾鱼片是四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。以下是正宗沸腾鱼片的做法。

材料

1. 草鱼一条（约800克）
2. 豆芽250克
3. 葱姜蒜适量
4. 花椒、干辣椒适量
5. 盐、生抽、料酒、鸡精适量
6. 油适量

步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片，用盐、生抽、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，焯水备用。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剁碎备用。
4. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入豆芽翻炒，加盐、鸡精调味。
6. 将腌制好的鱼片码在豆芽上，加入适量的水，盖上锅盖煮开。
7. 煮至鱼片变色，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。