正宗四川泡菜鱼的做法
四川泡菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口、鲜香爽口的特点深受人们喜爱。下面介绍一下泡菜鱼块的家常做法。
材料准备
1. 鱼块：约500克，去骨切块。
2. 泡菜：约100克，洗净切碎。
3. 葱姜蒜：适量，切末。
4. 辣椒：适量，切末。
5. 豆瓣酱：适量。
6. 鸡精、盐、料酒、生抽、老抽：适量。
步骤
1. 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、辣椒末、豆瓣酱炒香。
3. 加入适量水，烧开后放入泡菜，再加入鸡精、盐，烧开后转小火煮5分钟左右。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白，关火。
5. 撒上葱花，淋上少许香油即可。
小贴士
1. 泡菜鱼的酸辣口感可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的醋。
2. 煮鱼时不要翻动，以免鱼肉散开。
3. 鱼块的选择可以根据个人口味来定，比如可以选择草鱼、鲫鱼等。
4. 烹饪过程中可以加入适量的水，以免煮干。
5. 煮鱼时可以加入适量的豆腐、粉丝等配料，增加口感。
6. 烹饪时要注意火候，以免煮糊或煮老。
7. 泡菜鱼是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人食用。