正宗四川水豆豉的做法
水豆豉是四川菜肴中常用的一种调味品，它的制作需要讲究技巧和时间，下面我们就来介绍一下正宗四川水豆豉的做法。
材料准备
1. 新鲜黄豆500克。
2. 盐适量。
3. 青红辣椒各2个。
4. 姜片3片。
5. 大蒜10瓣。
6. 食用油适量。
制作步骤
1. 将黄豆洗净后浸泡在水中，泡制时间为12小时。
2. 将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中加水煮沸，煮至豆子变软后捞出晾凉。
3. 将晾凉的黄豆放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀后密封保存，发酵时间为7-10天。
4. 发酵好的黄豆捞出晾干，用刀切成小块备用。
5. 将青红辣椒、姜片和大蒜切碎备用。
6. 热锅凉油，加入青红辣椒、姜片和大蒜爆香后加入黄豆豉炒匀即可。
小贴士
1. 在发酵的过程中需要每天搅拌一次，以免发霉。
2. 切豆豉的时候刀要保持干净，以免豆豉变质。
3. 炒豆豉的时候火候要掌握好，以免炒糊。
结语
正宗四川水豆豉的做法并不难，只要掌握了技巧和时间，就可以做出美味的水豆豉了。希望大家可以尝试一下，享受四川美食的美味。