正宗卤牛肉的做法及配料窍门
卤牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道鲜美，口感柔软，而且非常适合搭配米饭或面条食用。下面，我们就来介绍一下家常五香卤牛肉的做法。
配料
1. 牛肉：1公斤
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 八角：适量
5. 桂皮：适量
6. 花椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 冰糖：适量
步骤
1. 准备工作
将牛肉洗净，切成块状。生姜和大葱洗净，切成片状。八角、桂皮、花椒备好。
2. 煮牛肉
将牛肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒煮沸，去除浮沫。将煮好的牛肉捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
将锅加热，倒入适量的油，放入八角、桂皮、花椒炒香。加入生姜和大葱继续翻炒。
4. 烧卤汁
将炒香的调料倒入煮牛肉的锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖，加入适量的清水，烧开后放入煮好的牛肉块。
5. 焖煮牛肉
将锅盖盖上，小火焖煮1-2小时，直到牛肉变得非常柔软。
6. 装盘
将卤好的牛肉块捞出，装入盘中，淋上卤汁即可。
7. 建议
卤牛肉最好提前一天做好，这样可以让牛肉更加入味。另外，卤牛肉烧的时候不要加太多的水，以免煮干卤汁。