正宗回锅肉的做法大全家常做法
回锅肉是一道经典川菜，因其色香味俱佳而备受欢迎。下面就为大家分享一下正宗回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500g
2. 青椒和红椒各1个
3. 蒜末适量
4. 生姜末适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 辣椒粉适量
做法步骤
1. 将五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的五花肉片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4. 加入切好的青椒和红椒翻炒均匀。
5. 将煎好的五花肉片放入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入鸡精调味即可。
小贴士
1. 煎五花肉片时，不要煎过头，否则口感会变得很硬。
2. 炒青椒和红椒时，火不要太大，以免炒糊。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉时，可以根据自己的口味调整用量。
以上就是正宗回锅肉的做法，希望大家喜欢。