正宗四川干煸回锅肉的做法
回锅肉是四川传统的名菜之一，其特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，味道香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下正宗四川干煸回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成片状；
2. 青椒、红椒、蒜苗各适量，切成小块；
3. 姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉各适量；
5. 花生油适量。
步骤说明
1. 将猪五花肉放入开水中焯水，捞出沥干水分；
2. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油；
3. 放入猪肉片，煸炒至变色，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉，翻炒均匀；
4. 加入青椒、红椒、蒜苗，煸炒至蔬菜变软；
5. 离火前加入适量花生油，翻炒均匀，让回锅肉更加酥脆；
6. 出锅前撒上少量花椒粉，提升口感。
菜品搭配
回锅肉是一道非常下饭的菜品，搭配米饭或者面条都非常美味。此外，回锅肉还可以搭配豆腐、茄子、土豆等多种蔬菜炒制，口感更加丰富。但需要注意的是，回锅肉本身已经比较咸，搭配其他菜品时应适量减少盐的用量。
以上就是正宗四川干煸回锅肉的做法及菜品搭配，希望大家可以在家中尝试制作，享受地道的四川美食。