正宗客家腊肉的做法大全
客家腊肉是中国传统的腊肉之一，以其独特的五香味道和鲜美的口感而闻名。以下是客家五香腊肉的做法。
材料
1. 猪肉腰肉1kg；
2. 盐100g；
3. 糖50g；
4. 酱油50ml；
5. 料酒50ml；
6. 五香粉20g；
7. 茶叶5g；
8. 桂皮1根；
9. 花椒10粒；
10. 八角2个；
11. 干辣椒3个。
步骤
1. 将猪肉切成约3厘米宽的长条，放入锅中加水煮沸，煮约5分钟，去除血水后捞出备用；
2. 将茶叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒放入锅中炒香，放入盐、糖、酱油、料酒、五香粉，煮沸后离火；
3. 将煮熟的猪肉放入锅中，将香料汁倒入锅中，翻拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制一晚；
4. 将腌制好的猪肉取出，晾干水分后挂在通风处风干；
5. 风干的猪肉切成薄片即可食用。
小贴士
1. 猪肉最好选用瘦肉和肥肉相间的腰肉，这样口感更加鲜美；
2. 煮熟的猪肉和香料汁一定要充分混合，这样才能使猪肉入味；
3. 风干的时间要根据天气情况和猪肉的大小来定，一般需要3-5天。