正宗大骨头炖酸菜的做法
大骨头炖酸菜是一道非常有营养的家常菜，特别适合在寒冷的冬天食用。下面，让我们来看看如何制作这道美味的菜肴。
材料准备
1. 大骨头500克
2. 酸菜500克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
制作步骤
1. 将大骨头洗净，切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯水后的大骨头，煸炒一下。
5. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。
6. 加入适量的清水，放入焯水后的酸菜。
7. 加盖，大火煮沸后转小火炖煮约1个小时。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 大骨头的焯水可以去除血水和异味，使炖出来的骨头更加鲜美。
2. 煮酸菜的水也要倒掉，否则会影响口感。
3. 炖酸菜时要注意火候，火太大容易烧焦。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者豆瓣酱增加口感。
结语
以上就是制作正宗大骨头炖酸菜的全部步骤和注意事项。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也补充身体所需的营养。