四川老酥肉的做法大厨
四川老酥肉是四川传统的特色美食之一，它的做法独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们来了解一下正宗四川老酥肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉：1000克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 冰糖：适量
7. 食盐：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 花椒：适量
11. 油：适量
做法步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的水，放入姜、葱、料酒，煮至熟烂。
2. 取出煮熟的猪肉块，晾凉后切成薄片，再用刀背轻轻拍打，使其松软。
3. 在锅中放入适量的油，加入八角、桂皮、花椒等调料，炒香后将猪肉片放入锅中炒制。
4. 加入适量的酱油、冰糖、食盐等调味料，翻炒均匀，直到猪肉片表面呈现金黄色。
5. 将炒好的猪肉片放入烤箱中，烤至表面酥脆即可。
食用方法
1. 可以将烤好的老酥肉切成小块，搭配热气腾腾的米饭一起食用。
2. 也可以将老酥肉切成薄片，搭配酱菜、蒜泥等佐料，做成精美的冷盘。
3. 此外，老酥肉还可以和火锅、烤串等配合食用，口感更佳。