正宗家常大盘鸡的做法
大盘鸡是河南省的一道传统名菜，因为它的制作过程中需要用到大铁锅，所以被称为“大盘鸡”。这道菜肴的特点是香、辣、鲜、烫，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下正宗家常大盘鸡的做法。
材料准备
1. 鸡肉：1只（约1500克）
2. 土豆：2个（约500克）
3. 青椒：1个（约150克）
4. 干辣椒：适量
5. 姜、葱、蒜：适量
6. 料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒、香叶、桂皮、八角、丁香、草果：适量
7. 油：适量
制作步骤
1. 将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 土豆去皮切块，青椒切丝，姜、葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，爆香姜、葱、蒜和干辣椒。
4. 加入焯水后的鸡块，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒、香叶、桂皮、八角、丁香、草果和适量的水，大火煮开后转小火炖30分钟。
6. 加入土豆块和青椒丝，继续炖10分钟。
7. 最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮鸡肉时，可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2. 炖的时候，要注意火候，以免烧焦或者煮干。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
以上就是正宗家常大盘鸡的做法，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的大盘鸡。