正宗川菜水煮鱼的做法大全
水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗川菜水煮鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克左右
2. 豆芽适量
3. 蒜苗适量
4. 干辣椒适量
5. 花椒适量
6. 姜片适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 生粉适量
烹饪步骤
1. 将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒和生粉腌制十分钟左右。
2. 豆芽焯水后沥干备用，蒜苗切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，放入姜片、干辣椒和花椒爆香。
4. 将鱼片倒入锅中，煸炒至变色后盛出备用。
5. 在锅中加入适量的水，放入盐和豆芽煮至软烂后，加入鱼片，再倒入蒜苗，煮至汤汁翻滚。
6. 最后撒上适量的辣椒粉和葱花即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时，可以加入少许盐和料酒，使其更加入味。
2. 煮鱼时，水的量不宜过多，以免影响味道。
3. 煮鱼时，可以加入适量的豆腐、粉丝等配料，增加口感。
以上就是正宗川菜水煮鱼的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，希望大家都能做出一道美味的水煮鱼。