正宗川味水煮鱼的做法
川菜水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面将为大家介绍最正宗的做法。
材料准备
1.草鱼一条（约500克）
2.泡椒、花椒、干辣椒、生姜、蒜各适量
3.豆芽、油菜、腐竹、木耳、豆皮适量
4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油适量
5.清水适量
步骤介绍
1.草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2.泡椒、花椒、干辣椒、生姜、蒜切末，放入碗中备用。
3.豆芽、油菜、腐竹、木耳、豆皮焯水备用。
4.锅中倒入清水，加入腌制好的鱼片，煮至变色捞出备用。
5.锅中倒入适量油，放入泡椒、花椒、干辣椒、生姜、蒜炒香。
6.加入豆芽、油菜、腐竹、木耳、豆皮翻炒均匀。
7.倒入煮鱼的汤汁，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮沸后加入煮好的鱼片，淋上香油、辣椒油即可。
小贴士
1.草鱼最好选择新鲜的，并且切片的时候要切得薄一些，这样更容易入味。
2.煮鱼的汤汁要用清水煮，这样可以让鱼的原味更加突出。
3.豆芽、油菜等蔬菜的选择可以根据个人口味来定，但一定要保证新鲜。
4.煮好的鱼片可以先放在碗中，然后再倒入煮菜的汤汁，这样可以让鱼片更加嫩滑。
以上就是正宗川味水煮鱼的做法，大家可以按照自己的口味进行调整，享受美味的川菜。