正宗山东炸面鱼的做法
炸面鱼是山东的特色美食之一，以其口感鲜美、香脆可口而受到广泛的欢迎。下面我们来介绍一下正宗山东炸面鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右。
2. 面粉适量。
3. 淀粉适量。
4. 鸡蛋1个。
5. 姜蒜末适量。
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
制作步骤
1. 将鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成片状。
2. 在碗中加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，然后加入姜蒜末，再将鱼片放入碗中，腌制10分钟左右。
3. 将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，直至面糊的稠度与牛奶相似。
4. 将鱼片均匀地裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色。
5. 炸好的鱼片捞出沥干油，即可食用。
小贴士
1. 炸面鱼时油温要适中，过热会使鱼片过早变焦，过凉则会使鱼片不易熟透。
2. 鱼片裹面糊时要均匀，以免出现面糊不均匀的情况。
3. 面糊的稠度要适中，过稠会使鱼片过重，过稀则会使鱼片不易裹上面糊。
总结
以上就是正宗山东炸面鱼的做法，只要按照以上步骤进行操作，就能够制作出口感鲜美、香脆可口的山东炸面鱼了。