正宗川味回锅肉的做法
回锅肉是四川菜中的经典菜品之一，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酥脆，味道浓郁，是四川家常菜中的代表之一。下面就来介绍一下正宗川味回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 青椒：2个
3. 干辣椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
步骤说明
1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状，用开水焯水，煮至变色后捞出，控干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段，青椒切成长条状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段和青椒条翻炒均匀。
4. 加入煮好的猪肉片，用中火翻炒至金黄色，加入适量的盐、白糖、料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 最后，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 猪肉片煮水时不要过久，以免影响口感。
2. 可以根据个人口味加入适量的花椒粉和醋。
3. 炒菜时火候要适中，以免烧焦或煮烂。
以上就是正宗川味回锅肉的做法，大家可以根据自己的口味调整材料和火候，做出属于自己的美味佳肴。