正宗川味回锅肉的做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的味道、丰富多样的菜品而备受推崇。其中，回锅肉作为川菜中的一道经典菜品，有着许多粉丝。今天，我们就来分享一下正宗川味回锅肉的做法窍门。
材料准备
1. 猪肉五花肉500克
2. 青红椒各2个
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
做法步骤
1. 将五花肉切成厚约1厘米的片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 将焯水后的五花肉切成约1厘米见方的小块。
3. 热锅冷油，倒入五花肉小块，煸炒至表面微黄。
4. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入切好的青红椒丝，继续翻炒至五花肉均匀上色、微微收汁。
6. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水时可加入葱姜等调味料，去腥提味。
2. 热锅冷油可保证五花肉煸炒时不易粘锅。
3. 翻炒时火候要掌握好，不要炒糊或炒老。
4. 青红椒可根据个人口味适量增减。
以上就是正宗川味回锅肉的做法窍门。希望大家能够成功制作出美味可口的川菜回锅肉。