正宗毛氏红烧肉的做法步骤
毛氏红烧肉是中国传统的名菜之一，以其色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗毛氏红烧肉的做法步骤。
配料
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤
- 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水，去除血沫和杂质。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入五花肉块煸炒，加入适量的料酒，煸炒至金黄色。
- 加入老抽和生抽，调制颜色，加入适量的冰糖，继续翻炒，使五花肉均匀上色。
- 加入八角和桂皮，翻炒均匀，加入适量的清水，没过五花肉。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
- 打开锅盖，加入适量的盐，翻炒均匀，再炖煮10分钟，至汁浓肉酥。
- 将红烧肉盛出，装盘即可。
小贴士
1.五花肉一定要焯水，去除血沫和杂质，这样可以使红烧肉更加美味。
2.在煸炒五花肉的时候，一定要煸炒至金黄色，这样可以使红烧肉更加入味。
3.在炖煮的过程中，要不断地翻动红烧肉，使其均匀受热。
4.在加入盐之前，一定要尝一下汁的味道，以免加入过多的盐。