正宗炸带鱼的做法大全家常
炸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是一道家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。下面介绍一下正宗炸带鱼的做法。
材料准备
1. 带鱼一条，约500克左右；
2. 盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒适量；
3. 生粉、面粉、鸡蛋各适量；
4. 油适量。
做法步骤
1. 带鱼处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成约2厘米左右的段。
2. 腌制带鱼：将切好的带鱼段放入大碗中，加入适量盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒拌匀，腌制15-20分钟。
3. 准备面糊：将适量的面粉、生粉、鸡蛋打入碗中，加入适量水搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 热油炸带鱼：锅中倒入适量油，烧至7-8成热，将腌制好的带鱼段放入面糊中裹匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 爆炒食材：锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入炸好的带鱼段翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅：翻炒均匀后，关火，装盘，撒上适量葱花即可。
小贴士
1. 炸带鱼时，油温不宜过高，否则会炸糊。
2. 带鱼腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 调味时可以根据个人口味加减，但不宜过咸。
4. 炸好的带鱼可以用纸巾吸干油，这样可以减少油腻感。
以上就是正宗炸带鱼的做法大全家常，大家可以根据自己的口味适量调整调料，制作出更加美味的炸带鱼。祝大家做菜愉快！