正宗炖羊肉的做法大全窍门
羊肉是我国北方地区的传统美食，而炖羊肉更是羊肉的一种经典烹饪方式。正宗炖羊肉，需要选用新鲜的羊肉，配合适量的调料，炖制出肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美味佳肴。下面，我们将为大家介绍正宗炖羊肉的做法及配料。
配料
1.新鲜羊肉：1kg
2.姜片：适量
3.葱段：适量
4.料酒：适量
5.盐：适量
6.冰糖：适量
7.八角：适量
8.桂皮：适量
9.花椒：适量
10.清水：适量
做法
1.将羊肉切成块状，放入开水中焯水去腥。焯水时，加入适量的姜片、葱段和料酒，焯至水变清后捞出。
2.将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入清水，水量要盖过羊肉块。放入适量的盐、冰糖、八角、桂皮和花椒，再加入适量的姜片和葱段。
3.将砂锅置于火上，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮的时间要视羊肉块大小而定，大约需要2-3小时。
小贴士
1.焯水时，需要加入适量的料酒，可以去腥除异味。
2.炖煮时，需要将砂锅置于火上，烧开后转小火，慢慢炖煮，这样可以让肉质更加鲜嫩。
3.在炖煮时，可以加入适量的姜片和葱段，增加羊肉的香气。
以上就是正宗炖羊肉的做法及配料，希望大家可以尝试一下，烹制出美味的羊肉佳肴。