正宗溜肝尖的做法
溜肝尖，又称熘肝尖，是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道鲜美。下面介绍一下正宗溜肝尖的做法。
准备材料
1.肝尖：250克
2.葱姜蒜：适量
3.青椒、红椒：适量
4.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉：适量
5.淀粉：适量
6.清水：适量
步骤
1.将肝尖洗净，斜切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将青椒、红椒洗净，切成丝，葱姜蒜切末备用。
3.将肝尖沥干水分，加入适量淀粉拌匀。
4.热锅凉油，放入肝尖煸炒至变色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒。
6.加入肝尖翻炒均匀，加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，勾芡即可。
小贴士
1.腌制肝尖的时间不宜过长，否则会影响肝尖的口感。
2.炒肝尖时要用大火快炒，以免肝尖过熟。
3.加水时要适量，以免炒出来的菜汁太多或太少。
以上就是正宗溜肝尖的做法，大家可以尝试一下，味道绝对不错。