正宗油酥的做法及配方
油酥是中式糕点中常用的一种材料，可以用来做油酥烧饼、芝麻球、麻花等美食。下面介绍一下正宗油酥的做法及配方。
配方
1. 面粉：300克
2. 油：150克
3. 水：100克
4. 盐：适量
制作过程
1. 将300克面粉和适量盐混合，加入100克水，揉成面团，静置20分钟。
2. 将150克油加热至70℃左右，离火。
3. 将面团擀成薄片，将油倒在薄片上，用刮板将油均匀涂抹在面团上。
4. 将面团卷起来，揉成长条状，再次擀成薄片。
5. 将薄片卷起来，揉成长条状，切成小块备用。
6. 取一小块油酥，擀成薄片，折叠成三层，再次擀成薄片，折叠成三层，再次擀成薄片，折叠成三层，擀成圆形薄饼。
7. 将薄饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
油酥烧饼的做法
1. 取一块油酥，擀成薄片，折叠成三层。
2. 将面团擀成薄片，将油酥放在薄片上，卷成长条状。
3. 将长条状的面团卷成螺旋状，擀成圆形饼。
4. 将饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
以上就是正宗油酥的做法及配方，大家可以根据自己的口味和需要进行调整，制作出更加美味的油酥烧饼等中式糕点。