正宗福鼎肉片的做法
福鼎肉片是福建省福鼎市的特色美食之一，以肉质鲜嫩、口感细腻、汤汁鲜美而著称。下面，我们就来介绍一下正宗福鼎肉片的做法。
准备材料
1. 猪肉脊肉300克，切成薄片；
2. 菜心100克，切成小段；
3. 干贝2个，泡发后切成丝；
4. 鲍鱼1个，泡发后切成丝；
5. 鸡蛋清1个；
6. 盐、味精、料酒、糖、酱油、生粉、葱、姜、蒜适量。
制作步骤
1. 将肉片放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精、料酒、糖、酱油、生粉拌匀，腌制20分钟；
2. 锅中加水烧开，放入菜心焯水；
3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜爆香，加入泡发后切成丝的干贝、鲍鱼煸炒；
4. 加入肉片煸炒至变色，加入适量水，烧开后转小火炖煮15分钟；
5. 加入焯水后的菜心，烧开后加盐、味精调味；
6. 菜心熟透后，勾芡，淋上香油即可。
小贴士
1. 肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 煮肉片的水要足够，以免煮干；
3. 勾芡时要搅拌均匀，以免出现结块。