正宗福鼎肉片的做法及配方
福鼎肉片是福建福鼎地区的特色美食，以瘦肉片为主料，配以多种调料，制作出来的肉片鲜嫩可口，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。下面我们就来介绍一下正宗福鼎肉片的做法及配方。
配料
1. 猪里脊肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、辣椒面、味精适量
4. 淀粉适量
5. 食用油适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、辣椒面、味精拌匀腌制20分钟左右。
2. 在腌制肉片的同时，将葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的肉片加入适量淀粉拌匀，待淀粉充分吸收后，用手将肉片拍松。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再放入肉片煸炒至变色。
5. 加入适量水，烧开后加入盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、味精等调料，煮至汤汁浓稠，肉片熟透即可。
6. 最后，将煮好的福鼎肉片装盘，撒上适量花椒粉和葱花即可。
小贴士
1. 切肉片的时候，要注意切得越薄越好，这样煮出来的肉片口感更好。
2. 腌制肉片的时间不要过长，否则容易破坏肉质。
3. 煮汤汁的时候，要根据个人口味适量调整各种调料的用量。
4. 福鼎肉片的最大特点是鲜嫩可口，所以煮肉片的时间一定要掌握好，不要过短也不要过长。
以上就是正宗福鼎肉片的做法及配方，希望大家能够尝试一下，做出美味的福鼎肉片。