正宗粉皮炒鸡蛋的做法
粉皮炒鸡蛋是一道地道的家常菜，味道鲜美，做法简单。下面就为大家介绍一下正宗粉皮炒鸡蛋的做法。
材料准备
1. 鸡蛋2个
2. 粉皮适量
3. 青葱适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
步骤介绍
1. 将粉皮用开水泡软，切成小段备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 青葱切成小段备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌至熟，盛出备用。
5. 锅中留少量油，放入泡软的粉皮，翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入青葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 粉皮泡软后不要过久放置，否则会变得很粘。
2. 炒鸡蛋时要快速搅拌，避免炒成块状。
3. 粉皮和鸡蛋都有咸味，加盐时要注意不要过多。
4. 加入适量的料酒可以去腥提味。
5. 如果喜欢口感脆爽，可以加入适量的胡萝卜丝、豌豆等蔬菜。
通过以上步骤，一道美味的正宗粉皮炒鸡蛋就完成了。大家可以根据自己的口味适量调整调料，让这道菜更加符合自己的口味。祝大家做菜愉快！