正宗川菜鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其鲜香可口、色香味俱佳而备受食客喜爱。下面就让我们来一起学习如何制作正宗的川菜鱼香肉丝。
材料准备
1. 瘦猪肉（150克）
2. 鸡蛋清（1个）
3. 淀粉（适量）
4. 青椒（1个）
5. 红椒（1个）
6. 葱姜蒜（适量）
7. 盐（适量）
8. 酱油（适量）
9. 糖（适量）
10. 料酒（适量）
11. 醋（适量）
12. 辣椒酱（适量）
13. 鸡精（适量）
14. 花生油（适量）
步骤说明
1. 将瘦猪肉切成丝，加入蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒。
5. 加入煸炒好的猪肉丝，继续翻炒。
6. 加入适量的盐、酱油、糖、料酒、醋、辣椒酱、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，淋上少许香油即可装盘。
小贴士
1. 肉丝要腌制透，这样炒出来的口感更加鲜嫩。
2. 炒菜的时候要快火快炒，这样能锁住食材的鲜味。
3. 加入料酒能去腥提味，加入醋能去腥提鲜。
4. 勾芡的时候要先将淀粉和水混合均匀，再倒入锅中，这样不容易出现结块现象。
以上就是制作正宗川菜鱼香肉丝的全部步骤和小贴士，希望大家能够成功制作出美味可口的鱼香肉丝。