正宗的鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝是一道四川传统名菜，因其色香味俱佳，深受人们的喜爱。现在，我们就来介绍一下正宗的鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪肉（里脊肉或瘦肉）300克
2. 胡萝卜1根
3. 青椒1个
4. 干木耳适量
5. 姜蒜适量
6. 料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉、花椒粉、豆瓣酱适量
7. 油适量
步骤详解
1.将猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.将胡萝卜和青椒切丝，干木耳泡软切丝，姜蒜切末备用。
3.将豆瓣酱、酱油、糖、醋、花椒粉调成鱼香汁备用。
4.锅中放油，烧至6成热，将腌制好的肉丝放入煸炒至变色，捞出备用。
5.锅中留底油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入胡萝卜、青椒和木耳丝翻炒。
6.将煸好的肉丝倒入锅中，加入鱼香汁翻炒均匀，炒至汁水收干，即可出锅。
小贴士
1.炒肉丝时，火候不要过大，以免炒老变硬。
2.鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3.如果喜欢口感更佳的鱼香肉丝，可以在炒肉丝前加入少许鸡蛋清进行腌制。
现在，大家已经掌握了正宗的鱼香肉丝的做法，赶快动手试试吧！