正宗番茄酸菜鱼的做法视频(酸菜番茄鱼)
酸菜番茄鱼是一道经典的川菜，以其酸爽可口，鲜香味美而闻名。下面我们来看一下正宗的番茄酸菜鱼的做法视频。
材料准备
1.鲫鱼1条，约500克
2.酸菜100克
3.番茄2个
4.生姜、蒜各适量
5.青红椒各适量
6.料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉各适量
步骤
1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成片，用料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2.酸菜洗净切成小段，番茄切块，生姜、蒜切末，青红椒切段。
3.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜煸炒片刻。
4.加入番茄块，煸炒至软烂。
5.倒入适量的水，放入鱼片，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
6.加入青红椒段，调味后煮2分钟即可。
小贴士
1.选用新鲜的鲫鱼，口感更佳。
2.酸菜和番茄都有酸味，加入适量的糖可以中和酸味。
3.煮鱼时不要翻动太多次，否则容易碎掉。
以上就是正宗番茄酸菜鱼的做法视频，大家可以尝试一下，享受美食的同时也可以感受到川菜的独特魅力。